A nyaralás pedig nem múlhat el anélkül, hogy jókat ennénk és innánk, így ebben a sorozatban abban szeretnék segíteni, hogyan válasszatok helyi innivalót. Az előző részben Spanyolországot ismerhettük meg, most egy másik top desztináción a sor.

A legkedveltebb úti célok rangsorában mindig az élen találjuk Olaszországot. Hiszen nincs messze, rengeteg arca van, és a dolce vitát annyira jó akár csak pár nap erejéig is átélni. Az olaszok igazán tudnak enni és inni, bortermelésüket a szélsőségek jellemzik. Elképesztő fajtaválaszték és kínálat vár ránk, drága csúcsborokba és olcsó tömegborokba egyaránt könnyű belefutni.

Íme néhány ötlet, ha épp egy romantikus vacsorára készültök egy kis toszkán trattoriában, vagy Szicíliában az Etna megmászása után vágytok egy pohár borra.

Észak-Olaszország: prosecco és pinot grigio

Bár a proseccót Északkelet- Olaszországban (Friuli–Venezia Giulia és Veneto tartományokban) állítják elő, szerte Itáliában megtalálható. Jó ár-érték arányú bubis ital, ami ún. tank eljárással készül, így főként a gyümölcsös, virágos jegyeket fogjátok benne érezni. Kis zöldalma, sárgadinnye, néha méz és akác teszi igazán könnyen fogyaszthatóvá.

FORRÁS: UNSPLASH

Ha szerencsétek van egy drágább, felsőkategóriás proseccót is megkóstolni, abban ehhez képest trópusi gyümölcsöket, mogyorót vagy vaníliát is érezhettek. Nagyon hidegen fogyasztandó, így a melegben tökéletes választás.

A pinot grigio a nálunk szürkebarátként ismert fajta. Olaszországban roppant könnyed, friss fehérbor készül belőle. Citrusos, almás, egy pici kesernyés mandulával. Általában jó savakkal rendelkezik, úgyhogy akinek a gyomra azt nem bírja, erre ügyeljen.

Toszkána: chianti

Az egyik legromantikusabb hely a világon Toszkána, ha már ott vagyunk, biztosan beülünk egy-két helyre vacsorázni. Az étlapon chantit tuti fogunk találni, hiszen mondhatjuk, hogy ez a legismertebb olasz bor. A külföldi látogatók könnyen elcsábulnak a szalmafonatos üvegektől, de ezekbe általában nem a legjobb minőségű borokat töltik. Így a palack legfeljebb majd lakásdekor lehet (tegyetek bele led füzért, szuperül fog mutatni).

Az igazán minőségi chiantikat az üvegen látható fekete kakasról lehet felismerni. A chianti egy vörösbor pirosbogyós gyümölcsös jegyekkel, amihez érdekes fűszeres ízek társulnak. Magas a sav- és tannintartalma, ezért sokszor igényli a hordós érlelést. A chiantit érdemes pecorino sajttal párosítani, remek kombináció, és csodás minden paradicsomos szószos étellel is.

Puglia: primitivo

Az utóbbi években nagy divat lett felfedezni Dél-Olaszországot és Szicíliát, míg korábban intették a turistákat attól, hogy errefelé kalandozzanak. Az új trendeknek köszönhetően a helyi konyha és a helyi borok is az érdeklődés középpontjába kerültek. Nem is érdemtelenül. A meleg éghajlatnak köszönhetően testes, tüzes, gyümölcsös vörösborok uralják a borpiacot, amelyek alacsony savtartalmuk révén mégis könnyen fogyaszthatóak.

A primitivo nagyon sötét, már-már feketés, mélyvörös színnel csábít, hozzá sok gyümölcs társul, valamint fűszerek, mint a fahéj, de olykor még dohány is. Remekül párosítható grillezett padlizsánnal, paradicsomos szószokkal, így lasagne vagy spaghetti bolognese társa is lehet.

Szicília: nero d’avola 

Hatalmas mennyiségben terem a szőlő a szigeten, ezek nagyobb része még mindig az alacsonyabb kategóriájú borok számát emeli. De már jócskán van olyan termelő is, aki kiváló minőségű alapanyagból csodás borokat készít. A szicíliai borok alapvetően vörösek, a nero d’avola mély, fekete színű, szilva, feketecseresznye ízekkel mintha már egy lekvárra emlékeztetne.

Nagy teste és magas alkoholtartalma miatt kiváló kísérője egy jó húsételnek, mint például egy burger, steak, de a barbecue ételek mellett is fantasztikus lesz. Olaszországban 355 őshonos szőlőfajta létezik, így lehetetlen vállalkozás volna mindent bemutatni. Talán ebből a néhány tippből egyet-egyet mindenki ki tud próbálni, aki idén nyáron Itáliába indul. A következő rész pedig azoknak szól majd, akik Görögországba készülnek…

Nyitókép: Unsplash

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Milyen bort igyál a nyaraláskor Olaszországban? appeared first on Igazinő.

Ismerjük azokat az ételeket és italokat, amiket ott érdemes megkóstolni? A nők alapvetően mindig nyitottabbak a gasztronómiai kísérletezésekre, így biztos vagyok benne, ha elmentek valahová, szívesen kóstoljátok meg a helyi jellegzetes italokat is. Ebben próbálnék segíteni ezzel a sorozattal, amelyben végignézünk néhány kedvelt célpontot, ahol jelentős bortermelés jellemző.

Induljuk hát el Spanyolország felé! Hatalmas ország, ami megannyi lehetőséggel csábít. Valamint itt található a világon a legtöbb szőlővel beültetett terület, úgyhogy nagyon jó helyen járunk, ha borozni szeretnénk. Arányában dominál a vörösbor, de kiváló fehéreket talál, aki inkább azt részesíti előnyben. A spanyol gasztronómia elképzelhetetlen borok nélkül, és mindenhol a helyi bort ajánlják a helyi fogásokhoz. Amivel kapcsolatban külön öröm, hogy nem csak finomak, de az árfekvésük is barátságos.

Barcelona és környéke: Cava és Priorat

Talán a legnépszerűbb spanyol desztináció, ahová már tavasztól jó kiugrani egy hétvégére. Katalónia külön világ, borban és pezsgőben kimagasló minőséget képvisel, úgyhogy semmiképp ne mulasszátok el, hogy kipróbáltok legalább egy helyi fajtát.

Forrás: unsplash.com

Mivel pezsgőrajongó vagyok, muszáj, hogy a cavával kezdjem. Ha beültök valahová, érdemes akár rendelés előtt egy pohár cavát kérni, hogy jó étvágyat (és persze hangulatot) csináljon. A cava a spanyol pezsgőt jelenti, ugyanúgy hagyományos palackos érleléssel készül, mint a champagne. A leghíresebb cavák Barcelona környékéről származnak, a Penedèsről, helyi szőlőfajtákból készülnek, gyümölcsös, könnyed italok. Ha időtök engedi, érdemes ellátogatni San Sadurní d’Anoiába, ahol a nagyobb pezsgőházakban izgalmas túrákat vezetnek.

A vörösborosok mindenképp kérjenek egy pohár Prioratot. Ez a terület elnevezése, a borok a Tarragona melletti hegyek magasán kiképzett teraszokról származnak. Sok öreg szőlőtőke található itt, alacsony a termelés, így nagyon mély színű, koncentrált, testes vörösek készülnek. Ez az árukon is meglátszik, mélyebbre kell nyúlni a zsebbe, ha Prioratot szeretnénk kóstolni.

Rioja

A termőterületről kapta elnevezését Spanyolország leghíresebb vörösbora. Rioja Spanyolország északi részén, az Ebro folyó környékén található. Lehetetlenség volna teljesen megismerni, hiszen több mint 600 jelentős pince található itt és összesen 18 ezer szőlőtermelő. A vörösbor alapja a tempranillo nevű szőlő, de alapvetően a Rioja név házasítást rejt, azaz többféle szőlőből készül.

3 kategóriája alakult ki aszerint, hogy mennyi ideig érlelték, tartották hordóban a bort: a crianza, reserva és gran reserva. Árban is így szokták követni egymást, hiszen minél hosszabban érlelték hordóban (és palackban is), annál értékesebb. A gran reserva borok például akár 25 évet is várnak, hogy felbontsák és kitöltsék őket. Ha a könnyed, gyümölcsös (meggyes, szilvás) vöröseket szeretitek, crianzát válasszatok! Ha úgy érzitek, megbirkóztok egy nagyágyúval is, jöhet a sötét színű, intenzív reserva vagy gran reserva.

Andalúzia

Dél-Spanyolország az úgynevezett erősített borok hazája, innen származik a sherry. (Nem, ennek semmi köze a cherry brandy meggylikőrhöz, amit anyukád sütéshez használt.) Ez a korábbi évszázadokban hatalmas népszerűségnek örvendő ital manapság nehezen találja a helyét a piacon és a gasztronómiában. Az erősített borok esetében az alapborhoz tömény szeszt adnak, 15-17%-ra emelik az ital alkoholtartalmát, majd utána hosszan érlelik.

A bodegák, ahol hosszú éveken keresztül az érlelés történik, az egymásra több szintes magasságban felrakott hordókkal, fehérre meszelt falakkal must-see turistahelyek. Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda és El Puerto de Santa María az ún. aranyháromszög, ahol az ún. bodegák találhatóak.

Nyitókép: unsplash.com

The post Mit igyál a nyaraláskor Spanyolországban? appeared first on Igazinő.

Éppen ezért elképzelni sem tudtam, amikor meghívtak az 5Dudás Borászat ötfogásos vacsorájára, hogy hogyan fér meg az élére vasalt abrosz a csokornyakkendős pincérekkel egy meghitt, barátságos életérzéssel. Ezelőtt sosem jártam ilyen helyen, fogalmam nem volt, hogy kell elképzelni egy lakáséttermet, a menüsor pedig – a hagyományos konyhához szokott nőként – kifejezetten zavarba hozott.

Nagyon hamar kiderült, hogy mind a borászat, mind a lakásétterem rész egy családi vállalkozás. Ami bizony a kedves, rendkívül közvetlen fogadtatáson is azonnal érződött. A gyerekek mellől ritkán kimozduló nőként azt is nagyra értékeltem, hogy a poharam az érkezéstől számított nagyjából egy percig volt üres. És bizony egész este kóstolhattam a finomabbnál finomabb borokat, hiszen különös gondossággal válogatták össze az egyes menükhöz passzoló italokat.

Az 5Dudás Borászat lakáséttermében úgy érezhetjük magunkat, mintha a világutazásból hazatért kedvenc nagynéni hívott volna meg egy élménybeszámoló vacsorára. Barátságos, otthonos, látványkonyhás megoldás. Családi házból kialakítva, ahova mehettek kisebb társasággal, egyedül vagy többedmagaddal, akár idegen társaságokhoz csatlakozva.

Dudás János és felesége, Ildikó egyik napról a másikra döntött úgy, hogy bortermelőként kezdenek „új életet” a Mátra lábánál fekvő Gyöngyösön. A gasztronómiai élményeket Magos Zoltán séfnek köszönhetjük, aki többek között a Gundel Étteremben is tevékenykedett a szakmában eltöltött 25 éve alatt. Trendi fine dining fogások helyett elképesztően ízletes és tartalmas vacsorával készültek a vendéglátóink.

FORRÁS: 5 DUDÁS BORÁSZAT

Előételnek a marokkói céklasaláta chilivel és korianderrel megbolondítva, buggyantott tojással nyerte meg az én gyanakvó lelkemet. A következő fogás azonban – amitől az elején kifejezetten féltem – még ennél is intenzívebb volt. A savanyúkáposzta-krémleves karakteres íze mellé remekül passzoltak a rántott véreshurkagolyók, amiket a szegfűszeg tett még izgalmasabbá. Igazi laktató, vitaminban dús reformkonyhai fogás volt, amiben kellemesen csalódtam.

Két fogás között a séf sokat mesélt a szuvid technológiáról, vagy arról, hogy hol találjuk az ország legjobb langallóját. A sztorik között pedig az isteni erdei gombás rizottó parmezán chipssel kényeztette az ízlelőbimbóinkat. Amit a sous vide sertéskaraj követett pirított téli zöldségekkel és extravajas, laktózmentes krumplipürével. A krémes ízek szinte elolvadtak a szánkban, főleg a jus, ami egy pürével keveredő, ízletes, fehérborral forralt szaft volt.

A vacsorát lisztmentes máktorta zárta házi meggybefőttel, ami kiváló megkoronázása volt az estének. Ildikóék gondoskodtak róla, hogy maradandó élményekkel térjünk haza. Számomra ez a borvacsora egy igazi különleges utazás volt, ami után bátrabban fogok kísérletezgetni, és ami biztos: az 5Dudás lakásétterembe még visszatérek.

Nyitókép: 5 Dudás borászat

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Családi fine dining a Mátra lábánál… appeared first on Igazinő.

A fröccs a nagyapáink itala, akik a szomszéd bácsival a diófa alatt nyomták a szódásüveget? Mára ez már ciki, vagy van helye a 21. századi gasztronómiában? Íme, a legfontosabb 5 dolog, amit érdemes tudnod a fröccsről. 

 2. A fröccs magyar találmány

Két összetevőből áll: bor és szódavíz keveréke. A legenda szerint a dinamó feltalálója, Jedlik Ányos fröccsentett először szódát a borba 1842-ben, amikor barátai szüretre hívták, és ő – aki egyébként a nagyipari szikvízgyártás hazai elindítója – előkapott egy szódáspalackot. Ezt látva Vörösmarty Mihály megkérdezte tőle, hogy ez mi, mire úgy felelt: spriccer. Vörösmarty ezt az elnevezést túl németesnek ítélte, így fröccsnek nevezte el.

A bor és a szóda arányától függően a fröccsnek több mint 50 fajtáját tartják számon. A keverési arányokhoz vicces történetek és fura nevek társulnak, mint például pesti bérházakhoz kapcsolódó kifejezések (házmester, viceházmester, háziúr).

FORRÁS: UNSPLASH

Azt, hogy mennyire elterjedt és mennyire része a kultúránknak, mi sem mutatja jobban, minthogy nem alkoholos italok elnevezésére is használjuk (pl.  almafröccs). Sőt, átvitt értelemben is. Ki ne kapott volna még egy jó kis lelki fröccsöt, amikor egyáltalán nem kívánta?

 2. Nem mindegy, milyen borból készítjük

A fröccskészítés pont olyan, mint a főzés: csak jó minőségű alapanyagból érdemes hozzákezdeni. Általános tévhit, hogy a gyengébb minőségű bort el lehet adni fröccsnek, bár ezt bőségesen gyakorolják mind a mai napig. De az igazság az, hogy a fröccs nem tüntetni el a hibákat.

Fröccs alapnak a fehér és rozé borok a legkedveltebbek, ezek között is a reduktív, friss, jó savakkal rendelkező tételek. Különösen népszerűek az illatos fajták, mint az irsai olivér, cserszegi fűszeres, királyleányka, de igazi örökzöld az olaszrizling fröccs is. Nem alkalmasak viszont fröccskészítésre sem az édes, maradékcukrot tartalmazó, sem a nagytestű, hordós vörösborok.

 3. Nem mindegy, milyen vizet használunk 

A szódavíz szén-dioxiddal dúsított víz, nem pedig ásványvíz. A szénsavas ásványvíz nem helyettesíti igazán a szikvizet, mivel az előbbi mindig rendelkezik egy sajátos ízzel (a nem ízesített vizek is). Az ásványi anyagok összetétele el tudja vinni a víz karakterét, ami utána befolyásolja a bor érzékelését is. Így, ha tehetjük, tényleg szódával kérjük a fröccsöt.

 4. Megvannak az élettani előnyei 

A meleg időben rendkívül jólesik egy hideg fröccs. Vízháztartásunknak nagyobb folyadékbevitelre van szüksége, és a fröccs a maga savanykás ízével remek szomjoltó. Ezzel együtt a melegben az alkoholt is kevésbé érezzük meg, mert ha fel van hígítva vízzel, jóval lassabban hat és könnyedebb hatása alakul ki. Azt is hozzátehetjük, hogy a buborékok segítenek étvágyat is csinálni, egy fröccshöz mindig lecsúszik valami borkorcsolya is.

 5. A fröccs sosem unalmas

Bár a hagyomány szerint szentségtörés bármit hozzáadni a szódán és a boron felül, de egyre jobban terjed a különböző ízesítések alkalmazása. Alap a szörpök használata, például kifejezetten jól megy hozzá a levendula- vagy bodzaszörp. De ennél izgalmasabb változatok is léteznek.

Kiváló limonádés fröccsöt készíthetünk citrommal és mentával. A macifröccs málnaszörp és málnapüré rozé borral, amit feldobhatunk még bazsalikommal is.

Nyitókép: Unsplash

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Macifröccs: Elő a málnaszörppel a bor-szóda kombóhoz? appeared first on Igazinő.

De mégis, mit jelent ez, és mikből válogathatunk, ha édes élményre vágyunk? Kiindulásként érdemes tisztázni, mitől is lesz édes a borunk. Ha belegondolunk abba, milyen csodás ízélményt jelent egy érett szőlőfürtről csipegetni a szemeket, könnyen beláthatjuk, hogy a szőlő sok cukrot tartalmaz. Ez a cukor azonban az alkoholos erjedés során eltűnik, hiszen az élesztők is imádják, elmajszolják és alkohollá alakítják. Így jön létre a bor.

De vannak esetek, amikor ez a cukor meg tud maradni: vagy mert leállítják az alkoholos erjedést, vagy olyan magas a cukortartalom, hogy leáll magától. Persze nem minden szőlőfajta alkalmas természetes édes bor készítésére. Olyan tulajdonságokra van szükség, amelyek lehetővé teszik, hogy a szőlő rendkívül sok cukrot tudjon gyűjteni, sokáig a tőkén lehessen hagyni. Ne rothadjon – illetve épp, hogy rothadjon, de azt a nemespenész okozza, hogy aszú lehessen belőle.

A másik eljárás a mesterséges édesítés, amikor a cukrot a borász a borkészítési folyamat részeként adja hozzá. Ez lehet magas minőségű ital is, hiszen az édes pezsgők esetében ezzel találkozunk. Vagy nagyon olcsó boroknál érdemes gyanakodni, hogy cukrozással lett édesítve (pl. félédes vörösborok).

Nézzük hát meg a TOP 3 édes stílust:

 1. Tokaji borok

Igazán jó természetes édes borból keveset találni nemzetközi szinten is. Szerencsések vagyunk ezért, hiszen itt van nekünk a tokaji, ami a mai napig világszerte ismert. Az egyedi fekvésnek köszönhetően a Bodrog és a Tisza felől érkező őszi nedves levegő miatt a nemespenész elindítja a szemek aszúsodását. Azaz eltávozik a víz, összetöpped picire a szem, és a cukor koncentrálódik benne a szőlő egyedi aromáival.

FORRÁS: PEXELS

Többféle édes tokaji bor közül válogathatunk, ezeknek csak egyike az aszú. Aki fehérbort keres, de félédes vagy édes stílusban, annak a furmint vagy az illatos hárslevelű és sárgamuskotály borok remek választást jelentenek. Ha valaki számára az aszú túl tömény, és könnyedebb változatot keres, válogathat a késői szüretelésű borok és az édes szamorodnik közül is.

Mindkettőre igaz, hogy az aszúval ellentétben a szőlőszemeket nem válogatják külön, hanem az aszúsodott szemeket is tartalmazó fürtöket sokáig a tőkén hagyják. Majd egyben szedik és készítik el a bort. A késői szüret friss, légies, gyümölcsös, a szamorodni tartalmasabb, érettebb, hiszen legalább egy évig tölgyfahordókban érlelik.

 2. Édes pezsgők

A pezsgők esetében az eljárás két fázisból áll: készül egy alapbor, majd abban kialakulnak a buborékok. Ez lehet egy másodlagos erjedés a palackban (eredeti francia eljárás), vagy mennyiségi termelés esetében hatalmas rozsdamentes tartályban (tankpezsgő).

Miután a buborékok megjelentek a palackban, és mielőtt az ital piacra kerülne, beállítják az adott pezsgő édességét is, ami hozzáadott cukorral történik. A pezsgők esetében a cukor mennyiségének megfelelően alakulnak a kategóriák is:

• Az abszolút győztes a doux, ez a legédesebb (50 g/l feletti cukorral)
• A neve megtévesztő, de ezt követi édességben a sec és demi sec kategória.  Magyarországon száraz pezsgőként árulják.
• Majd a sor végén található az extra dry, ami még mindig édes (legyen félédes), és véletlenül sem jelenti azt, hogy extrán száraz volna.

 3. Erősített borok 

Ezek közös tulajdonsága, hogy a borban leállítják az erjedést azzal, hogy tömény alkoholt adnak hozzá (abban elpusztulnak az élesztők), így megmarad a természetes édesség. Ezzel együtt az alkoholfoka is magasabb ezeknek az italoknak (átlag 15%). Ide soroljuk a Portugáliából származó portói különböző fajtáit és a Dél-Spanyolországból (Andalúziából) érkező sherryket.

A portóin belül két fő kategóriát különböztetünk meg. Ha a gyümölcsös, fűszeres, rubin színű verziót szeretjük, akkor a rubyt válasszuk. Ha a mogyoró, csokoládé, karamell ízek vonzanak, akkor a tawny port a nekünk való.

A sherry különböző fajtáinak bonyolult rendszere alakult ki. Ezek között szárazakat is találunk (fino és oloroso). Ha édeset keresünk, ott a PX és a Cream, egészen barnás színűek. Az aszalt gyümölcsök mellett kávé, dió, mandula teszi teljessé az élményt.

Nyitókép: Pexels

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Milyen bort válassz, ha édeset innál? appeared first on Igazinő.

De mi is az a prosecco, és miért imádja annyira a világ, hogy évente több mint 500 millió palack fogy belőle?

 1. Buborékos

A prosecco egy pezsgőféle, azaz kiindulásképp bor, ami egy ún. tank eljárás keretében buborékokhoz jut. Egyszerűen mondva a bort hatalmas, rozsdamentes fémből készült tartályokba töltik, és tirázslikőrt adnak hozzá.

Ebben élesztő található és cukor, melyet az élesztő elfogyaszt és ennek során szén-dioxidot termel. Na ez lesz a bubi a proseccódban. A buborékok után – cukor hozzáadásával – az édességét is beállítják. Ennek köszönhetően a következő kategóriák léteznek: Brut, a legszárazabb, majd az Extra Dry már édesebb és a Dry a legédesebb!

 2. Olasz

Imádunk mindent, ami olasz, hiszen az olaszok tudnak enni, inni és jól élni. A proseccót Északkelet-Olaszországban, Friuli-Venezia Giulia és Veneto tartományokban állítják elő. Alapanyaga az olasz eredetű glera fehérszőlő. Egyébként 2009-ig a szőlőfajtát is proseccónak nevezték.

2010-től az uniós szabályozás miatt azonban a szőlőfajta neve glerára változott, a prosecco pedig csak az eredetvédett pezsgő neve lehet. Prosecco egyébként egy, a régióhoz tartozó, Trieszt melletti település neve is.

 3. Gyümölcsbomba

A prosecco illat- és ízjegyeiben a szőlőfajta, a glera jegyei igazán meghatározóak, hiszen tank eljárásnál nincs olyan hosszas palackos erjedés, mint pl. a champagne esetében. A prosecco alapvető gyümölcsös, virágos jegyekkel csábít bennünket: zöldalma, sárgadinnye, körte, lonc, méz, akác is felfedezhető egy korty közben.

FORRÁS: PEXELS

Egy drágább, felsőkategóriás prosecco ehhez képest trópusi gyümölcsöket, mogyorót vagy vaníliát is hozhat. Ki kell emelni azonban, hogy a proseccót (legalábbis az alapkategóriás proseccókat) legnagyobb mennyiségben nem önállóan fogyasztjuk, hanem koktélban. Az Aperol Spritz a nyár íze, nem véletlenül álltak rá az észak-olaszok.

Két terméküknek kerestek piacot: el kellett adni az önmagában nem oly kívánatos Aperolt és a nagy mennyiségű proseccót. Nem annyira romantikus talán, de ez állt az Aperol Spritz kampánya mögött, nem pedig az az önzetlen vágy, hogy megismertessék a világgal ezt a csodás koktélt.

 4. Ételbarát

A prosecco, mivel picit az édesebb irányba csúszik, remekül párosítható salátákkal, sonkákkal, gyümölccsel kombinált előételekkel (prosciutto és sárgadinnye), rákkal, de bátran fogyasztható csirkéből készült ételekhez is. Ezeken felül az igazán bátrak összekóstolhatják az ázsiai konyha fűszeresebb remekeivel is.

 5. Megfizethető

A francia champagne-hoz, de a magyar pezsgőkhöz képest is alacsonyabb árfekvésével hamar népszerű lett a magyar piacon. Bár eljárásában és ízjegyeiben is nagyon különböző, ezért igazából nem az előbbiekhez, hanem a többi tankpezsgőhöz kellene hasonlítani. Az alap proseccóért 3500 Ft körül, egy jobb palackért átlagosan 10.000 Ft körül kell fizetni. Ennyi érvvel felvértezve most pedig irány egy terasz, és ragadjuk poharat!

Nyitókép: Pexels

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post 500 millió palack évente: Miért imádjuk a proseccót? appeared first on Igazinő.

De ha alkalmanként, buliban, este egy jó vacsorához szeretnének valamit inni, az vajon hogyan befolyásolja az egészségünket? Az is ártalmas, vagy vannak kedvező hatásai? A sört kalóriatartalma miatt érdemes visszafogottan kezelni, bár természetesen nyáron a melegben nagyon jól tud esni egy pohár frissen csapolt sör.

Lehetőség szerint a töményekből, égetett szeszekből is csak keveset ajánlott fogyasztani, egyrészt a kalória, másrészt a sok esetben szintetikus előállítás miatt. Jó, hát a csajok ritkán állnak le felesezni, de a színes, gyümölcsös koktélok csapdájába könnyen besétálunk. És észre sem vesszük, hogy ezekben egy-egy étkezésnyi kalória lapul.

Ha csak egy gin-tonikot veszel, a töményeknek a legmagasabb a kalóriatartalma, plusz még hozzáadódik a tonik. Így laza 200 kalória könnyen összejön. Ha gyümölcslé van benne, az sem sokkal jobb – tudod, rengeteg benne a gyümölcscukor. A piña colada vagy sex on the beach igazi kalóriabombák.

A bornak nemcsak a kalóriatartalma alacsonyabb, hanem az egészségre gyakorolt pozitív hatásairól is újra és újra megjelennek írások, amik komoly tanulmányok eredményeit ismertetik. Ha visszanyúlunk az orvostudomány kezdetéig, azt olvashatjuk, hogy Hippokratész nyugtató és sebgyógyító hatásait emelte ki, emellett az alvási zavarok kezelésére használta.

FORRÁS: UNSPLASH

A középkorban, amikor tiszta ivóvízhez nehezen lehetett jutni, az emésztőrendszer fertőzéses betegségei elleni védekezésként is bort ittak. Aztán ha mégis elkaptak valamit, bélfertőtlenítő szerként fogyasztották. A modern időkben a mértékletes borfogyasztás a kardiovaszkuláris betegségek elleni védekezés miatt került előtérbe.

A 80-as években jelent meg az a kutatás, amely bevezette a francia paradoxon fogalmát. Mit jelent ez? Azt figyelték meg, hogy a franciák a mediterrán étrenddel sokkal több telített zsírsavat visznek be a szervezetükbe, mint az amerikaiak. Mégis sokkal alacsonyabb körükben a szív- és érrendszeri megbetegedések aránya. Ezt a két nemzet eltérő étkezési és borfogyasztási szokásaival magyarázták.

A franciák körében jelentős volt az étkezésekhez fogyasztott – főként vörös – bor mennyisége, és elkezdték kutatni, milyen jótékony hatású vegyületek találhatóak benne. Mint kiderült, a vörösbornak kiemelkedően magas az antioxidáns tartalma (amiről még akkor is tudjuk, hogy jó, ha nem vagyunk kémikusok). A vörösborban található legfontosabb antioxidáns a rezveratrol, aminek az erek védelmében van jelentős hatása.

Így a szívbetegségek ellen véd, de a magas vérnyomást is befolyásolja, valamint a depresszió ellen is hatásos. Felfedezése óta nem csoda tehát, hogy a rezveratrolt öregedésgátló és érvédő hatása miatt étrendkiegészítőként is árusítják. Ezen felül vörösborból a menstruáció idején a nyugtató és görcsoldó, no meg vérképző hatása miatt érdemes lehet egy-egy pohárral meginni.

De még jobb, ha már az adott ciklust megelőző napokban is fogyasztjuk. A bor kedvező tulajdonságait nemcsak belsőleg, hanem külsőleg is kihasználhatjuk. A szépségápolás terén nagy számban találkozhatunk vörösboros készítményekkel, pakolásokkal, masszázsokkal. A vörösbor ugyanis feltölti a bőrünk kollagén szintjét, ezzel kisimítva a ráncokat.

Ha ez nem lenne elég, gátolja a pattanások kialakulását és a pigmentfoltok halványítására is használható. 

Elhiszem, ha ezek után nem is tudjátok eldönteni, hogy fürödjetek-e vörösborban vagy igyatok egy pohárral… vagy mind a kettőt!

Nyitókép: Unsplash

The post Tényleg öregedésgátló a vörösbor? appeared first on Igazinő.

Igazán szűk kivételtől eltekintve fel sem merül, hogy megkérdezze, ki fog kóstolni. Mi szeretünk azzal játszani, hogy a párom ilyenkor átnyújtja nekem a poharat és azt mondja, nálunk a hölgy kóstol. De milyen okok állnak ennek hátterében?

 1. Társadalmi előítéletek

Ha jobban megvizsgáljuk, az okok között ott találjuk a társadalom nőkkel szembeni elvárásait. Az ideális nő portréjába hogyan fér bele, hogy bort és pezsgőt iszik, mulat? Biztos valami félvilági nőszemély lehet csak, aki ilyenre vetemedik, egy tisztességes lány, hölgy, nem iszik.

 2. Fizikai munka

A szőlővel és borral való foglalatosság romantikusnak tűnik, a valóságban  azonban komoly fizikai munka. Hidegben és melegben, esőben és fagyban. A szőlő nem vár, a szüretet nem lehet halogatni, a pincemunkákat el kell végezni. Hajolni a tőkékhez, pakolni, mozgatni nagy súlyos ládákat, hordókat, nem leányálom.

FORRÁS: UNSPLASH

 3. A női jogok 

A 20. századig a nők tulajdonhoz való joga, önállósága, döntési szabadsága nem létezett, így vagyonuk fölött apjuk, majd férjük rendelkezett. Ez alól szabadultak fel az özvegyek, akik férjük halála után „kényszerből” vitték tovább az üzletet és tették– sok esetben- sikeresebbé, mint előtte. Elég a pezsgő nagyasszonyaira gondolni: például a Veuve Clicqout márka azt jelenti, özvegy Clicqoutné.

Barbe-Nicole Ponsardin 27 évesen özvegyült meg és szakadt rá a pezsgőházzal járó minden teher. Bár fia halála után az ifjú özvegy apósa el akarta adni az üzletet, Barbe-Nicole azt gondolta, nem kell, hogy más irányítsa az életét. Kezébe veszi a család dolgait, és ezt tudatja is a világgal. Kiharcolta, hogy átvehesse a házat, majd gyorsan átkeresztelte maga után Veuve Clicqout Ponsardinra.

Ez volt az első alkalom, hogy egy champagne ház egy nő nevét vette fel. Mára azonban ez a helyzet szerencsére megváltozott. A boros tanfolyamok és borkóstolók tele vannak lányokkal, sokan értenek hozzá, és egyre többen belevágnak abba is, hogy saját bort készítsenek.

De vajon vannak-e olyan borstílusok, amik kifejezetten a nőket szólítják meg? 

Azt szokták mondani, hogy

• az édes
• az illatos
• a nem túl erős
• a nem túl savas borok az igazán nőknek valók.

Mikor ismerkedünk a borokkal, persze a szárazak nagyon savanyúnak és erősnek tűnnek, mindenki könnyebben fogyaszt egy jó félédes vagy édes bort. Nem biztos, hogy az aszú a kedvencünk, de egy kései szüret vagy édes szamorodni felfedezésre érdemes. Kevés igazán minőségi édes bor van a világon, így szerencsések vagyunk a Tokajról származó borokkal.

És ott vannak az illatos fajták, sárgamuskotály, irsai olivér vagy cserszegi fűszeres, amelyeknek behízelgő, szőlőlére emlékeztető ízük, és olyan illatuk van, mint egy virágzó akácfának vagy egy loncbokornak. Persze, hogy jól esik belőle egy-egy pohárral.

Általában valóban nem szeretjük a túl erős, azaz magas alkoholtartalmú borokat. A nagytestű vöröseket például. Gyorsan letompítanak, elnehezítenek, ezért valóban nem kezdőknek való – de azt mondani, hogy a nők nem szeretik a nagy vörösöket, nem volna igaz. Idővel mindenki, aki szereti a bort, felfedezi ezeknek a mélységeit is.

Nyitókép: Unsplash

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Vannak olyan borok, amik a nőket szólítják meg? appeared first on Igazinő.

Az új üzletben is a Culinaris boltok izgalmas atmoszféráját tapasztalhatják meg a vásárlók, a termékek olyan vásárlói utak mentén kerültek a polcokra, mintha a részlegek között sétálva egyik országból a másikba jutnánk át a különböző tájak jellegzetes ételein és italain keresztül. És valóban, a boltban sétálva egyik tájból, kultúrából a másikba csöppenünk át az izgalmas fűszerek, mártások, egzotikus gyümölcsök és autentikus tejtermékek körében.

A Culinaris azzal a küldetéssel indult, hogy Magyarországon is elérhetővé tegye a különböző kultúrákra és tájakra jellemző élelmiszereket, italokat, fűszereket és alapanyagokat. Az ‘Otthon a világ ízeiben’ szlogen tökéletesen megragadja missziójukat, hiszen otthonunk kényelméből élhetjük át a távol-keleti, mediterrán és számos más konyhakultúra jellegzetes ízélményét.

Választékban itt igazán nincs hiány, hiszen mára már 10.000-nél is több termék érkezik a világ különböző tájairól a Culinaris polcaira, amelyek itthon csak nehezen, vagy egyáltalán nem megtalálhatóak.

„Zöldség-gyümölcs részlegünkön például nemcsak ananász és mangó található a trópusokról, hanem a legjobb magyar eper vagy paprika is. Hazai termelőkkel dolgozva indítottuk el saját márkás termékeinket is, mint a Culinaris méz, mikrozöldek és kefír. Annak érdekében, hogy a teljes bevásárlás megvalósulhasson üzletünkben, non-food termékekkel, többek között tisztálkodási és konyhai eszközökkel bővítettük kínálatunkat” – összegezte Varga Ákos, a Culinaris ügyvezető igazgatója.

FORRÁS: CULINARIS

Az üzletbe betérve szívélyesen fogadnak minket a szakértő értékesítők és italspecialisták, köztük sommelier-k. Ha a temérdek színes termék között elvesznénk a gasztronómia világában, tőlük útmutatást kérhetünk, hogy milyen típusú bort ajánlanak a kiválasztott húshoz, vagy éppen milyen krémet javasolnak a Culinaris pékségben frissen készített, omlós pékárukhoz.

Az új üzlet nyitása mellet több jelentős vállalati mérföldkő valósult meg a közelmúltban. A társaság 2021-ben felvásárolta a France Gourmet Foods Kft.-t, amely a világ egyik legnépszerűbb piacáról, a Párizs melletti Rungis Nemzetközi Piacáról importál többek között friss hús- és halárukat, gyümölcsöket és zöldségeket. A két csúcskategóriás gasztronómiai szereplő egyesülését követően indul el a Culinaris Market, az új szolgáltatással mind a vásárlók, mind a B2B partnerek számára közvetlenül elérhetővé válnak az egyenesen Franciaországból érkező friss áruk.

Nyitókép: Unsplash

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

Élsz-halsz az IgazinNŐ cikkeiért? Akkor iratkozz fel hírlevelünkre, és mi elküldjük neked a hét legjobb cikkeit, nehogy lemaradj!

The post Új Culinaris üzlet Budapesten: Szinte egzotikus tájakra csöppensz! appeared first on Igazinő.

Nem én vagyok a célközönségük. Ezzel szemben, ha egy tetovált séf ad ki könyvet, amiről történetesen azt híresztelik, hogy szó lesz éjszakai életről, drogozásról, szerencsejáték-függőségről, akkor rögvest felkerül az érdeklődési listámra. És őszintén szólva, nem csalódtam, mert Krausz Gábor élettörténetével tűzdelt receptes könyve nyomokban sem tartalmaz unalmas hozzávalókat, de beszerezhetetleneket sem.

A receptek olyanok, mint ő maga: egyszerűen nagyszerűek. A tévéből már jól ismert, tetovált séf nem akar más lenni, mint aki. Cserébe viszont végtelenül őszinte. Nem teketóriázik, és kimondja, hogy ha nem 30 felett találkozik testközelből először drogokkal, akkor ma már jó eséllyel nem lenne az élők sorában. Arról pedig, hogy miért csak most áll nyilvánosság elé ezzel a témával, szintén nem kertel:

Nem akartam, hogy a bulvár ezen csámcsogjon. Nem láttam értelmét, hogy előszedjem a múlt ezen lezárt fejezetét. De amikor elkezdtem írni a könyvet, akkor beláttam, hogy ez nem maradhat ki. Hiszen akik jól ismernek, tudják, hogy ez az életem része volt. Nem vagyok rá büszke, sőt, kifejezetten szégyenlem.”

Ahogy ezek a sorok elhangoznak, látom azt a fiút, aki – ahogy ez a könyvben is szerepel – végtelenül szégyenlős, szorongó, és ha valami, akkor a nyilvánosság előtt való szereplés tényleg nagyon távol áll tőle. Mégis nagyon mélyről, nagyon régóta hajtotta a szíve, a lelke, hogy igenis vigye valamire, hiszen gyerekként oly sokszor hallotta: „Nem lesz belőled semmi!”

FORRÁS: KRAUSZ GÁBOR

Ez a fájdalmas, lemondó mondat pedig arra késztette, hogy belevágjon az ismeretlenbe, és Londonban próbáljon szerencsét. Majd merjen váltani, amikor lehetőség adódik. Mi több, akkor se riadjon meg, amikor egy számára teljesen ismeretlen terepen – nevezetesen a tévéképernyőn – kell megállni a helyét.

Nem voltam bátor, mert igazából menekültem apám haragja elől. Anglia meg jó terepnek tűnt, hogy rövid időn belül relatív sok pénzt szedhessek össze.”

Persze ne higgyük, hogy innen egyenes út vezetett a jó élethez és az ismertséghez. De nem szeretném elspoilerezni az egész könyvet. Már csak azért sem, mert tényleg baromi jó olvasni, hogy milyen mélységekből is fel lehet állni. Kicsit belelátni, hogy milyen kőkemény világ a vendéglátósok élete. Megízlelni, hogyan és milyen áron vannak topon a karácsonyi hajtás közepette.

A séf munkával járó feszültséget nem könnyű levezetni, és ebben a szakmában nagy a kísértés: a műszak végén vár az éjszakai élet, amihez igencsak könnyen csapódik a kábítószer. Plusz nekem még befigyelt a póker is. Nem túlzás azt mondani, hogy káosz lett az életem.”

Jó pár pofon és egy szerető társ kellett hozzá, de végül Krausz Gábor leszámolt a démonaival. Mára szerető férj és családapa. A könyvben szereplő alkotásai pedig tényleg valódi #krausztronomia élménnyel bírnak. Főleg, hogy nem tudunk nem elmerülni az ételekhez társított történetekben.

Ez azért is nagyon jó, mert egy pillanatra sincs olyan érzésed, hogy egy szakácskönyvet forgatsz a kezedben. Ellenben klassz inspirációkkal gazdagodhatsz, amelyek hasznosak a konyhában és az életben egyaránt.

Nyitókép: Krausz Gábor

NYEREMÉNYJÁTÉK

Mindig is vágytál rá, hogy egy különleges, egyedi tervezésű kabátban sziporkázz? Most itt a lehetőség, hogy nyerj egy eredeti Makány Márta darabot! Részvételhez kattints a FACEBOOK oldalunkra!

The post Krausz Gábor: Sokáig nem akartam beszélni a kábítószerről… appeared first on Igazinő.